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重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

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實(shí)驗(yàn)室概況

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研究成果

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2018年研究成果:

  1)蛋品營養(yǎng)與功能研究室:

 ?、倨さ翱拱C(jī)理及活性成分研究:體外實(shí)驗(yàn)研究表明皮蛋消化產(chǎn)物對誘導(dǎo)Caco-2細(xì)胞(Caco-2細(xì)胞是一種人克隆結(jié)腸腺癌細(xì)胞)凋亡有一定的作用,小鼠體外實(shí)驗(yàn)正在進(jìn)行中;

  ②醋蛋液研究:完成去腥味、苦味的配方調(diào)整研究及解酒、護(hù)肝功效的調(diào)查測試,調(diào)查結(jié)果顯示醋蛋液相對于蘋果醋是、礦泉水有較明顯解酒效果。

  2)蛋品加工研究室:

 ?、俚望}咸蛋控泥化研究:探究出咸蛋泥化與水分含量有關(guān),與氯化鈉含量無明顯關(guān)系,泥化蛋黃水分平均為44.26%,未泥化28.68%;

 ?、谙痰包S快速腌制:6天可研制成熟,蛋黃呈橙紅色,出油沙潤。

  3)蛋品裝備研究室:

  ①溏心蛋生產(chǎn)線(產(chǎn)能6800枚/小時(shí),合格率97—98%);

 ?、诟咝莸按蚩讬C(jī)(自動(dòng)開孔400枚/小時(shí))。

  4)蛋品檢測及評價(jià)研究室:通過及其視覺技術(shù),采集皮蛋圖像,提取特征參數(shù),建立皮蛋凝膠品質(zhì)的無損自動(dòng)檢測模型。

 

 

 

 

 

 

 

2019年研究成果: 

規(guī)章制度:

 

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